Должностная инструкция начальника кондитерского цеха предприятия общественного Должностная инструкция бригадира участка предприятия.
Должностная инструкция пекаря предприятия общественного питания Изготовление мучных кулинарных и кондитерских изделий. По просьбе бригадира осуществлять доставку готовой продукции администратору стола.
Старший кондитер ( бригадир кондитерского цеха, бригадир мучного цеха). Выполняемые функции. Изготовляет сложные виды теста и отделочных.
1.1. Начальник кондитерского цеха назначается и освобождается от занимаемой должности приказом директора. 1.2. Начальник кондитерского цеха подчиняется непосредственно заведующему производством. 1.3. В своей работе Начальник кондитерского цеха руководствуется действующим законодательством, приказами и распоряжениями директора организации, должностной инструкцией, правилами пожарной безопасности, правилами охраны труда и техники безопасности при работе с оборудованием производственного помещения, а также правилами поведения на рабочем месте. 1.4. Квалификационные требования: 1.4.1. На работу в качестве начальника кондитерского цеха принимаются люди, имеющие навыки и стаж работы по специальности, дипломированные специалисты, проявляющие вежливость к людям и обслуживающему персоналу, аккуратные и ответственные к порученной работе. 1.4.2. Начальник кондитерского цеха должен владеть вопросами: § Организации и контроля работы кондитерского цеха; § Планирования ассортимента кондитерского цеха; § Выбора необходимого сырья и материалов; § Контроля качества и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий, десертов; § Работы с персоналом и его оценки; § Внедрения изменений в работу кондитерского цеха. 1.1. Соблюдать правила подготовки кондитерского цеха, рабочего места и инвентаря к работе; 1.2. контроль за работой оборудования , особенно холодильного. 1.3. контролировать подготовку весоизмерительных приборов к работе; 1.4. обеспечивать наличие необходимых технологических карт на момент работы цеха в соответствии со сменным заданием; 1.5. контролировать наличие моющие и дезинфицирующие средства и их применение; 1.6. Соблюдать и контролировать санитарные требования к кондитерскому цеху; 1.7. Соблюдать личную гигиену и внутренние стандарты внешнего вида; 1.8. Соблюдать требования пожарной безопасности. 4.1. Владеть технологией выполнения операций при приготовлении изделий из дрожжевого теста, слоеного дрожжевого. 4.2. Владеть технологией приготовления простого дрожжевого теста, слоеного дрожжевого, пресного слоеного теста. 4.3. Владеть технологией приготовления теста с использованием смесей промышленного производства. 4.4. Владеть технологией приготовления изделий с наполнителями. 4.5. Определять готовность опары и теста. 4.6. Порционировать и формировать изделия. 4.7. Соблюдать процесс расстойки и подготовки изделий к выпечке. 4.8. знать и соблюдать температурный режим при приготовлении полуфабрикатов и отделке готовой продукции. 4.9. Соблюдать температурный режим и влажность при выпечке. 4.10. Использовать пищевые разрыхлители. 4.11. Определять степень готовности изделий. 4.12. Соблюдать требования к качеству готовых изделий.
Тренинги для менеджеров по продажам Семинары для управляющих общепитом Должность: бригадир участка. Предприятие: Профиль должности (требования при приеме на работу): Женщина или мужчина 28-50 лет. Образование - не ниже средне-специального. Грамотный специалист (опыт работы). Ккммуникабельный. Стрессоустойчивый. Обладает хорошими организаторскими способностями (опыт работы на руководящей должности не менее 1 года).
По просьбе бригадира осуществлять доставку готовой продукции В рамках своих функций, перечисленных в должностной инструкции.
Должностная инструкция мастера участка, должностные обязанности мастера участка, образец должностной инструкции мастера участка.
Должностная инструкция бригадира участка. Должность: бригадир участка. Предприятие: Профиль должности (требования при приеме на работу).
Должностная инструкция кондитера. По просьбе бригадира осуществлять доставку готовой продукции Знание своей должностной инструкции.